O firmie
AmRest to jeden z największych operatorów gastronomicznych w Europie, obsługujący ponad 2100 restauracji w 22 krajach. Wśród zarządzanych marek znajdują się zarówno międzynarodowe sieci franczyzowe, jak KFC, Starbucks, Pizza Hut i Burger King, jak i autorskie koncepty, m.in. La Tagliatella czy Sushi Shop. Zespół firmy liczy ponad 48 000 pracowników.
W obliczu szybkiej ekspansji i rosnącej złożoności infrastruktury, AmRest stanął przed potrzebą zcentralizowanego monitorowania i zarządzania technicznego. Rozwiązaniem okazało się wdrożenie systemu SCADA, który początkowo objął ponad 300 lokalizacji w Polsce. Uzyskane efekty operacyjne i finansowe przekonały firmę do planowania dalszej, międzynarodowej implementacji.
Wyzwania
Dotychczasowe zarządzanie techniczne opierało się na wielu niezależnych systemach, w tym lokalnych instalacjach BMS, sterownikach PLC dla systemów HVAC, urządzeniach chłodniczych oraz oddzielnym narzędziu do monitorowania zużycia energii. Przy tak rozproszonej strukturze AmRest musiał stawić czoła m.in.:
trudnościom w centralnym nadzorze nad infrastrukturą techniczną,
braku spójności w zbieraniu i analizie danych,
konieczności ograniczenia kosztownych interwencji serwisowych.
Celem było zbudowanie jednolitego systemu, który pozwoli:
szybciej reagować na awarie i ograniczyć konieczność wizyt techników,
usprawnić zarządzanie obiektami dzięki centralnemu nadzorowi,
zunifikować dane i stworzyć jednorodną bazę umożliwiającą skalowalne analizy,
ograniczyć wydatki eksploatacyjne poprzez zdalne sterowanie i automatyzację.
Rozwiązanie: platforma ICONICS GENESIS64™
Aby zrealizować te cele, AmRest wdrożył platformę ICONICS GENESIS64™, która pozwoliła na scentralizowanie systemów nadzorczych w ponad 300 restauracjach, a także przygotowanie gruntu pod globalną ekspansję rozwiązania.
W projekcie wykorzystano m.in.:
Hyper Historian – narzędzie do gromadzenia i analizy danych historycznych, wspomagające optymalizację działania infrastruktury,
IcoDSB (Dashboard) – system do projektowania interfejsów użytkownika, usprawniający wdrożenia,
Energy Analytix – rozwiązanie do monitoringu i analizy zużycia energii z możliwością integracji z systemami SCADA, ERP czy BMS,
Analytix BI – platforma analityczna umożliwiająca zaawansowaną obróbkę dużych zbiorów danych i tworzenie rozbudowanych raportów,
BridgeWorX™64 – silnik automatyzujący przepływ informacji i umożliwiający integrację z systemami zewnętrznymi.
Architektura systemu
SCADA w AmRest opiera się na spójnym modelu logicznym, który odwzorowuje rzeczywistą strukturę każdego obiektu. Taka architektura umożliwia zdalne sterowanie instalacjami HVAC, chłodniami czy zamrażarkami w sposób analogiczny do lokalnego systemu BMS.
Optymalizacja zarządzania
Dzięki zaawansowanej wizualizacji, system umożliwia:
przypisywanie wskaźników KPI do konkretnych lokalizacji,
umieszczanie danych w kontekście geograficznym i technologicznym,
szybkie lokalizowanie usterek i reagowanie zdalne,
analizę danych z wielu obiektów w ramach jednej platformy.
System został zintegrowany z dotychczasową platformą zarządzania energią, co dodatkowo zwiększyło skuteczność działań operacyjnych.
Rezultaty
Wdrożenie przyniosło AmRest szereg korzyści:
zdalny nadzór nad całą siecią lokali,
możliwość proaktywnego reagowania na sytuacje awaryjne,
spadek kosztów operacyjnych i serwisowych,
szybsze i bardziej efektywne przeglądy techniczne,
wykorzystanie analityki na dużą skalę dla oszczędności.
Efekty były na tyle pozytywne, że firma planuje rozszerzenie projektu na kolejne rynki. Szacuje się, że tylko w ramach pierwszego etapu inwestycja zwróciła się w ciągu nieco ponad roku, a łączne oszczędności przekroczyły 8 mln zł.
Łukasz Grabowski, Global SCADA & CAFM Manager w AmRest podsumował wdrożenie następującymi słowami:
„Zrealizowaliśmy zarówno cele kosztowe, jak i operacyjne — a niektóre z nich nadal się rozwijają dzięki temu, że Iconics naturalnie wspiera ewolucję procesów”
Skontaktuj się z nami
Zmagasz się z podobnymi wyzwaniami, co firma Amrest?
Chętnie pomożemy Ci w ich rozwiązaniu i optymalizacji procesów.
elmatic@elmark.com.pl
22 763 91 03
